2.提前用盐和醋水侵泡鸡蛋的原因是，盐能够*菌，而醋遇热后特别容易挥发，所以煮制前浸泡鸡蛋最好。盐能够*菌也能够*水，而醋是酸性，蛋壳是碱性，醋可以软化蛋壳，想要鸡蛋更好的来脱壳，就要在煮制鸡蛋之前多做这一步才行。
三、水煮鸡蛋全过程
——【水煮鸡蛋】——
食材有：鸡蛋、盐、白醋。
—》煮制过程
第一步，把鸡蛋清洗干净，放入盆中，倒入没过鸡蛋的清水，放入盐和白醋浸泡10分钟。这样能够*菌也能够软化蛋壳。
第二步，锅中倒入清水，放入浸泡到时间的鸡蛋，然后给锅中加入盐和白醋，开火煮制。煮制鸡蛋的时候，一定要凉水下锅，不然鸡蛋容易破裂。
第三步，开火煮制的时候，我们就开始计时时间，大火把鸡蛋煮制8分钟后，然后关火焖3分钟即可。
