桃胶晶莹剔透的外观及软滑富有弹性的口感，是为制作佳肴的好食材，例如以桃胶为主要材料的桃胶皂角米羹、桃胶银耳糖水等，具有滋润生津、利水通便的功效，均是广受欢迎的甜品。
桃胶中的膳食纤维丰富，多吃易造成消化不良，故不宜大量服用。肠胃功能较差者或孕妇儿童，均不宜食用。
红枣桃胶炖银耳
材料：银耳1朵，桃胶15克，红枣6颗，冰糖适量。
做法：
1、银耳和桃胶分别用冷水浸泡12小时；
2、充分泡开后的银耳剪去根部洗净，桃胶仔细拣去杂质滤清；
3、锅中放入银耳、桃胶和红枣，倒入2500毫升的清水；
4、煮开后转小火炖煮40分钟后，加入冰糖继续炖煮10分钟即可饮用。
功效：润肺滋阴，养胃生津。
木瓜炖桃胶
材料：桃胶、木瓜、冰糖。
做法：
1、桃胶放入清水中浸泡一夜（12小时以上）至软涨，体积能涨到10倍以上，所以别小看这十几克桃胶，足够吃上两顿的；
2、将泡软的桃胶仔细反复的清洗，去除黑色的杂质，掰成小块儿；
3、桃胶加少许水，隔水先蒸30分钟左右；
4、木瓜对半切开，去籽，将隔水蒸过的桃胶倒入木瓜中，撒上少许冰糖，再继续蒸20分钟左右即可。冷热食用均可。
功效：清润滋补。
桃胶炖排骨
原料：桃胶10克，皂角米10克，排骨200克，枸杞子10克，生姜适量，料酒适量，莲子适量，盐适量。
做法：
1.将桃胶和皂角米分别放进碗里，加入适量的清水，浸泡12个小时以上。
2.将排骨在沸水里焯一下，准备一口锅加入排骨，再加入几颗莲子，再加入适量的料酒和生姜，加入适量的清水启动电饭煲。
3.将浸泡过的桃胶、皂角米沥干水。
4.大概20分钟加入浸泡好的桃胶和皂角米。
5.再煲15分钟，加入盐调味，再加入几颗枸杞。
功效：调中和血，健脾养胃。
桃胶薏米炖雪梨
