饺子,过年过节都少不了的传统主食,形如元宝,寓意来年财源广进。不同的饺子馅儿,更有着不同的寓意。比如,白菜馅,寓意百财;牛肉馅,寓意牛气冲天;油菜馅,寓意有才...
吃饺子的时间,也有讲究。比如,除夕夜的饺子,叫做团圆饺;大年初一吃,叫年饭。除夕夜吃过的饺子,放到初一来吃,更寓意年年有余。
在我家,每年年夜饭上的饺子,都是全家人一起来包的。揉面、擀皮、包馅儿,全家人围坐在一起,边包饺子边聊聊这一年的收获以及来年的打算,热热闹闹,团圆幸福。
关于饺子,还有不少广为流传的句子,比如“大寒小寒,吃饺子过年”,“好吃不如饺子”,“饺子就酒,越喝越有“等等,以下,和大家分享12种饺子的做法,有煮有蒸,还有煎的,每一种都特别美味。也借着饺子,祝大家新的一年,越吃越有,日子越过越好。
第一道:白菜水饺
这道饺子外型与白菜相似,吃起来既有白菜的清香又有肉的肥美,非常讨人喜欢。还有,白菜与“百财”相通,寓意美好。喜欢的亲们,一定要试试看~
具体制作方法
第一步:准备食材。猪肉馅400克、白菜半颗、面粉适量、菠菜150克、葱姜适量。
第二步:把菠菜清洗干净切段放到破壁机中打成汁,如图。(用生菠菜就可以,另外,榨汁的时候不用加水,这样颜色更好看。打好后,如果菠菜汁不是很细腻,建议过滤一下再用。)
第三步:开始和饺子面团,需要两块等大的面团。一块是普通的,一块用菠菜汁和成的绿色面团,如图。面团和好后,用保鲜膜盖好醒30分钟。(在和面的时候,建议先和普通面团再和绿色面团,这样不会影响普通面团的颜色,不然得把手洗干净才可以。)
第四步:在醒面团的时候,我们开始准备饺子馅。先往猪肉馅中倒入少许香油,搅拌至起劲。然后放入2勺生抽、1勺老抽、1勺盐、少许鸡精、1勺食用油、少许白胡椒粉、少许姜末、葱末,最后朝一个方向搅拌均匀。
第五步:把白菜清洗干净后,先切成细丝,再切成粒,然后撒上1勺盐,用力开始剁,直至白菜越来越碎,渗出的水分越来越多时,白菜就剁好了。
第六步:把白菜里的水分攥干放到肉馅中,如图。
第七步:把肉馅拌匀,如图。(如果这时觉得肉馅味道较淡,还可以适量的再加一点点盐。)
第八步:面团醒好后,分别取出揉匀,如图。
第九步:把两块面团都搓成长条,如图。
第十步:把绿色面团擀开,如图。
第十一步:把普通面团放在绿色面团上,如图。(如果这时面团表面有干面粉,一定要轻轻的拍掉,否则,会影响两种面团粘合的效果。)