三、经典湘菜——老姜煨土鸡营养价值
1）土鸡肉更加结实，肉质结构和营养比例也更加合理。土鸡的肉含有丰富的：蛋白质、蛋脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、镁、钠、钾、磷、硫、铁、碘、锌、硒1、铜、锰。
2）土鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
四、经典湘菜——老姜煨土鸡制作方法如下：
第一步：将土鸡洗净后砍成块、放入开水锅中焯水断生待用。
第二步：将老姜洗干净、不刨皮、切成大片、将泡发的木耳拌洗干净待用。
第三步：锅内放植物油下入老姜片炒香、再放入鸡块、在锅中反复炒至水汽收干。
第四步：烹入料酒,放豆瓣酱、辣妹子辣酱、酱油、八角、桂皮、草果、波扣、香叶、花椒和整干椒炒至上色后,倒入鲜汤,汤烧开后改用小火将鸡煨烂(也可用高压锅上大汽炖10分钟),
第五步：夹去香料、再下人木耳、蒜粒,放盐、味精、鸡精和蚝油、待汤汁稠浓时撒葱花,即可出锅装盘食用。
