⑦ 然后混合蛋白蛋黄。先舀两勺蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀以后再全部倒回蛋白盆里，再次翻拌至颜色完全一致。这里要注意的是翻拌手法，切勿暴力地打圈搅拌，要从下往上翻拌，就像炒菜那样。打圈搅拌容易导致消泡，那样蛋糕就发不起来。
⑧ 搅拌均匀以后，倒入8寸活底模具里，6寸的话刚好两个。戚风蛋糕模具千万不能用不粘模具，防粘模具会影响蛋糕爬高，因为失去了附着力。蛋糊倒进来以后，轻轻震几下，震出里面的大气泡。烤箱预热，上下管130度，烤60分钟左右。或者150度，烤45分钟左右。温度高了爆发力更好，但是开裂也更严重。就看你喜欢什么效果的了。
