做蛋糕里的蛋白放多少白醋,做蛋糕蛋白可以加醋吗

第三步，搅均匀后筛入60克低筋面粉，40克玉米淀粉，用刮刀翻拌均匀，不要顺着一个方向搅拌，避免起筋，搅拌至顺滑细腻无颗粒就好了。

第四步，蛋清里面加几滴白醋，先打发成粗泡泡，然后分2次加入80克白砂糖，继续打发一直打发到提起打蛋器，蛋液成弯钩三角就可以了。