广州人对生活的热爱，
大抵始于餐桌；
广州人在创新上的天赋，
也淋漓尽致地体现在餐桌上。
“食在广州”通常有两个场景：一是餐厅，一是家中厨房。爱吃的广州人，喜欢下馆子，也喜欢下厨房。几乎每个人都有几道拿手家常菜，几乎每一道家常菜都是传统与创新相结合的经典。
广州人喜爱的家常菜，有生猛淡定的小炒、有甜美滋润的各式甜品、有因应四时而准备的药食同源靓汤、也有五味调和的菜式。于广州人而言，美好生活是家中锅碗瓢盆的小日子，可口饭菜的烟火气；广州四季的变迁都融入在餐桌的一汤一肴里。一张餐桌、一顿有说有笑有味道的饭、一家人的延伸，这就是广州人的家。
“世界文明历史揭示了一个规律：任何一种文明都要与时偕行，不断吸纳时代精华。”*主席在亚洲文明对话大会开幕式上的讲话中指出，“坚持与时俱进、创新发展”。
激发人们创新创造活力，最直接的方法莫过于走入不同文明，发现别人的优长，启发自己的思维。粤菜的发展之路正是如此。
粤菜的创新发展生动地体现在一道道家常菜中。广东省社会科学院研究员陈实说：“粤菜中不仅融合着岭南人的味觉审美，也融合着岭南人的生活智慧。”
在岭南这片土地上，各地的人们以食为名不断交流，用智慧不断创新粤菜；在用餐体验方面走在前沿的香港与澳门高端餐饮，在交流中不断向广州、佛山渗透，与此同时，广州餐饮企业先进的管理经验，也正向三地传递。
蒸：沿袭千年传承创新
蒸笼的历史由来已久，最早可追溯到周朝的陶甑，但因导热性差、易开裂，改进后成为青铜甑。直到汉朝时期，相传将军韩信行军时以竹木制作炊具，利用蒸汽蒸煮食物，避免炊烟暴露军营位置，蒸煮干粮亦更易保存，是为竹蒸笼的起源。此后，蒸汽水不倒流，能保留食材原形、原汁、原味的竹蒸笼慢慢流传开来。
从陶甑到青铜甑、到竹蒸笼、再到今日耐用易打理的铝制钢制蒸笼，蒸器的不断传承和创新，见证了无数人间美食，也见证了蒸这种沿袭了千年的烹饪方式。
“食神”赞美食
粤菜的与时俱进体现在粤港澳大湾区内各地不断交融之中。本次广州亚洲美食节分别在香港、澳门、佛山（顺德）和广州举办美食推介会，还签约共建粤港澳大湾区世界美食之都联盟。事实上,这早已成为粤港澳大湾区人们的普遍共识：《粤港澳大湾区发展规划纲要》中提出，支持香港、澳门、广州、佛山（顺德）弘扬特色饮食文化，共建世界美食之都。
著名导演张纪中——
广州是一个让人来了就舍不得走的地方。美食太多了，待一两天不够，至少要一个月。每天变着花样吃，恐怕都难以尝遍广州味道。
14岁入行、今年95岁的粤点泰斗陈勋——
过去有限的原材料，在一定程度上限制了菜品的丰富性。改革开放以后，海外食材比如东南亚海鲜等进入广州，给广州师傅提供了创新的原动力；彼时，第一批香港师傅入职广州餐饮企业，带来了新元素、新思维，注入新的血液，从而拓宽了广州的粤菜发展路径，令粤菜焕发新风采。
联合造食创始人魏旭翔——
这些年带着厨师团队往来香港、澳门，将广州餐厅里最新研发的菜式带到香港、澳门的酒店、餐厅演绎，港澳厨师亦拿出拿手好菜，双方以食为名进行切磋，互相吸收彼此的优点，优化自我。每次主厨交流归来，食客们就知道“又有新嘢食”啦！各地口味各有所长，走近不同的口味可以激发厨师创新创造活力，通过相融共生，粤菜也不断推陈出新往前发展。
世界中餐名厨交流协会主席余永文——
四地的饮食起源都是粤菜，饮食相通、风俗相通、文化相通。四地可通过整合资源，合力互补来推动大湾区饮食产业的可持续发展与产业升级，共同打造世界美食之都。
目前，地处大湾区的顺德和澳门已获联合国教科文组织创意城市网络授予的世界“美食之都”称号，全国获得此称号的城市仅有3个城市；而闻名世界、有百年历史的米其林指南也已登陆广州、香港和澳门。全国共有5个城市有米其林指南，其中大湾区占据了3个城市。
四地在饮食上的沟通与互动正不断加强加深，粤菜的烹饪厨艺与饮食文化得到传承与传播，并在交融之中与时俱进，创新改革——
“厨出凤城”，厨艺精湛的顺德师傅来到广州、香港、澳门的中餐厅，将世代传承下来的好厨艺及其背后的文化带到更大的平台；
三地的厨师多次专程赴顺德考察当地饮食，汲取经验；
广州、香港与澳门荟萃世界饮食，是世界顶级厨师厨艺全球巡回展示的落地点，多年来吸收各国饮食精髓，接收最新的世界饮食潮流信息，再依托发达的美食产业贸易链条，越来越广泛、丰富的国际化食材，最终融汇形成独树一帜的饮食风格。
吃，对生活在大湾区的人们而言，早已不是原始的果腹之需。与时俱进、创新发展的粤菜，为这里的人们带来了绝佳的饮食体验，更带来了对美好生活的向往和追求。
煮男煮妇教美食
广州煮妇：叶志玲
“不论外面的世界怎么变，看到喝糖水的人露出幸福的表情，就是我的幸福。”
推荐家常菜：
香草陈皮绿豆沙、芝麻糊、木瓜银耳糖水
广州煮男：黎华文
“药食同源”是粤菜很重要的理念，这个理念也在与时俱进不断创新。”
推荐家常菜：陈皮八宝鸭、首乌酱香骨、养生南瓜盅
广州煮妇：黎晓东
“保持原味是对食材的信心，时代再怎么变，本味是粤菜始终的坚持。”
推荐家常菜：清蒸桂花鱼、白灼虾、盐水菜心
广州煮男：叶桓
“文化的交融，味道的调和，形成了独特的广府风味。”
