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湾区各界话美食
广州深藏的美食密码有着人民幸福的奥秘，而广州亚洲美食节则是一扇窗，推开它，可以望见粤港澳大湾区的广阔未来。
此次美食节不只是广州的舞台，也是共建人文湾区的机遇。《粤港澳大湾区发展规划纲要》提出，支持香港、澳门、广州、佛山（顺德）弘扬特色饮食文化，共建世界美食之都。近日，广州亚洲美食节推介会分别在香港、澳门、佛山（顺德）和广州举行……美食的通力合作，只是粤港澳大湾区建设的一个生动缩影。当前，广州正紧紧扭住粤港澳大湾区建设这个“纲”，举全市之力抢抓机遇，不断强化粤港澳大湾区区域发展核心引擎功能，共建国际一流湾区和世界级城市群，打造高质量发展的典范。
大湾区建设，空间广阔，广州发展潜力无限。
香港餐务管理协会会长杨位醒：
食在广州 味在香港
“广州与香港是推动粤菜文化和发展的两座重要城市，如果强强联合会产生很大的作用和影响力。”香港餐务管理协会会长杨位醒表示，有句话说“食在广州，味在香港”，这说明香港的粤菜根在广州，发源自广州。杨位醒说，在粤港澳大湾区的机遇下，我们要思考怎样利用粤港澳大湾区城市间的优势和融合，将粤菜的水准和影响力进一步提升，将粤菜传播到更远的世界。杨位醒说，广州是粤菜的中心、发源地，在广州什么都能吃到，广州可以凭借粤菜地位，将粤菜传播出去，将粤菜文化发扬光大，推向世界。
“粤菜还要思考怎样融合，这方面香港能起到很重要的作用，香港可以凭借国际影响力，成为粤菜融合的重要平台。”杨位醒说。
香港树仁大学教授高崇：
融合交流 诞生经典
“粤菜发展第一个高峰期是20世纪30年代，当时广州与香港交流畅顺，厨师交流活跃，那时诞生了陶陶居、莲香楼。”高崇说，特别是广州、香港这两座粤菜文化深厚的城市之间，人才的流动、文化的交流、发展的融汇，都促进了粤菜的发展。
“粤菜发展离不开交流，就如当年广东移民南洋时将粤菜带去当地，后来到了20世纪70年代末，进一步移民将粤菜带到了澳大利亚、加拿大，将粤菜传播到世界各地。”高崇说，在菜式发展融合这个发展过程中，形成很多特色经典菜。
“香港的粤菜融合了东西方文化，希望借着广州亚洲美食节，广州、香港两地多交流，为粤菜贡献力量。”高崇认为，这次广州亚洲美食节是很好的机遇，把广州、香港等城市美食推向亚洲、推向世界。
澳门饮食业工会理事长苏伟良：
四地签了一纸“婚书”
苏伟良认为，香港、澳门、佛山（顺德）和广州四地共建世界美食之都关键在于“多参与，多交流”。
“广州在餐饮业上有好点子和好做法，可以多与澳门交流；澳门若有特别的食材、厨艺技巧，也可以带来广州。”苏伟良说，澳门每年都会举办美食节，也会请广州的名牌厨师、餐厅过来，进行厨艺和餐饮业的改良优化等方面的交流。日前，苏伟良与香港、澳门和佛山（顺德）三地的代表，一同签署了共建粤港澳大湾区世界美食之都联盟的协议，他认为该联盟的成立对大湾区的美食交流有着重大意义。“我们就像签了一纸‘婚书’。既然结了婚，以后四地就要多来往，在美食领域方面加强交流和融合。”苏伟良打趣道。
中国戏剧曲艺家（澳门）联谊会主席仇坤仪：
传承美食最是关键
说到美食，我自己其实并不会烹饪，但对于吃这方面，我还是有一定的追求。广州美食种类十分丰富，而且具有包容性，汇聚了来自各地的地道美食。我认为大湾区人的口味大概是相通的，大湾区内琳琅满目的美食种类繁多，但我们都能感受到差不多的美味。在我看来，美食最关键的是传承。比如陈村粉，原本只是陈村镇的一道传统菜，但经过数代人的传承和发展，如今世界各地都能看到陈村粉的身影。
