以前农村里会用驴拉磨。
而现在面粉厂一般为5～6层高的建筑物，内设磨粉机、平筛和清粉机，整个过程包括皮磨、渣磨、心磨。
皮磨主要是剥开麦粒，并从种片上刮下胚乳。一般需经4～5道研磨工序，研磨一般用辊式磨粉机进行。
运行过程中可以通过调节辊缝和轧辊速度比精准的保证开裂效果。
麦粒经过研磨后，进入筛理机械，用筛体作平面圆周运动的平筛进行分级，结合穿过筛孔的气流作用，分出麦皮、粘有麦皮的胚乳和纯胚乳粒。
皮磨后分出的粘有种皮的胚乳粒需要进行渣磨，经磨辊的轻微剥刮，进一步使种皮与胚乳分开，再通过筛理回收较纯净的胚乳粒。渣磨用的磨粉、筛分机构构造与皮磨系统相同。
最后是心磨，将经皮磨、渣磨后获得的不同粒度的胚乳磨细成粉。
心磨的磨辊采用光辊，可在胚乳粒被磨细成粉的同时，使混入的少量种皮和胚芽被碾压成片状，便于在筛理时筛分，提高成品质量。
