如今，会做牛奶霜的人少之又少，庄姐越发重视这门手艺，不单把牛奶霜的手艺传承下去，还将它做成糯米糍的馅料进行改良，加热后嚼一口，满嘴流沙感，甜进心窝，喜爱偏甜味的街坊一定要试试。
“煮”
鸡蛋有个美丽的名字——“凤凰”，在沙湾备受欢迎的蛋奶糊，又名“凤凰奶糊”。双皮奶中用到蛋清，剩下的蛋黄也不能浪费，做一碗蛋奶糊过过瘾，最适合喜欢蛋香的街坊。
制作蛋奶糊非常简单，将蛋黄搅拌均匀后，缓缓倒进温热的水牛奶中，勺子朝同一个方向不停搅拌，逐渐感觉到有阻力，意味着蛋奶在渐渐变稠，不需要煮沸，过滤装碗，蛋奶糊就做好了。
刚出锅的蛋奶糊相貌平平无奇，暖暖的淡黄色，浓稠细腻，没有一点结块，蛋香与牛奶缠绵的香味十足，让人垂涎三尺。蛋奶糊还可以放入冰箱里冰一冰，摇身一变自制“蛋奶雪糕”，软绵甜香，吃得出的健康，最适合天热里馋嘴的街坊！
“腌”腌咸菜咸鱼腊肉见得多了，水牛奶也可以用来“腌”你知道吗？沙湾牛乳泡在高浓度的盐水中，相传以前的沙湾人就用这种方式来长期保存水牛奶。
