茄丁为什么要先用盐腌一下,茄丝用盐腌一下的作用

首页 > 经验 > 作者:YD1662023-12-23 22:27:47

《舌尖上的中国》说”面条最为素净,既是饱腹之食,也能容纳万千滋味“。面食一直是北方人首选的主食。在家家户户以面食为主生存的时代,面粉被演绎出来制作成各种各样的面食。面条就是最常见和普通的家庭主食。它饱腹感强,制作简单,只要开水煮熟,浇上一勺子喜欢吃的浇头。热气腾腾,酣畅淋漓。啥劳累都忘了。面条彰显了劳动人民的本质,也成为家家户户流传下来的家中必备主食。那么今天我们来做一款茄丁打卤面,有肉有菜,油滋滋,香喷喷。真的是吃三碗都不够。

茄丁为什么要先用盐腌一下,茄丝用盐腌一下的作用(1)


准备的食材:圆茄子、青椒、红椒、猪肉

准备的配料:老抽、生抽、蚝油、盐、料酒、淀粉

第一步、把圆茄子切成1.5厘米的小方丁。圆茄子比较紧实,切的时候要小心一点。倒一小勺盐把茄子丁抓拌均匀,腌制一下,使茄子丁脱水。

茄丁为什么要先用盐腌一下,茄丝用盐腌一下的作用(2)


第二步、准备一块五花肉,切成肉丁。然后倒2勺生抽,抓拌均匀,腌制入味。

茄丁为什么要先用盐腌一下,茄丝用盐腌一下的作用(3)


第三步、红椒半个,青椒半个,切成丁备用。做菜时候经常会用这两种彩椒为整道菜添色添味。

茄丁为什么要先用盐腌一下,茄丝用盐腌一下的作用(4)

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