《舌尖上的中国》说”面条最为素净，既是饱腹之食，也能容纳万千滋味“。面食一直是北方人首选的主食。在家家户户以面食为主生存的时代，面粉被演绎出来制作成各种各样的面食。面条就是最常见和普通的家庭主食。它饱腹感强，制作简单，只要开水煮熟，浇上一勺子喜欢吃的浇头。热气腾腾，酣畅淋漓。啥劳累都忘了。面条彰显了劳动人民的本质，也成为家家户户流传下来的家中必备主食。那么今天我们来做一款茄丁打卤面，有肉有菜，油滋滋，香喷喷。真的是吃三碗都不够。
准备的食材：圆茄子、青椒、红椒、猪肉
准备的配料：老抽、生抽、蚝油、盐、料酒、淀粉
第一步、把圆茄子切成1.5厘米的小方丁。圆茄子比较紧实，切的时候要小心一点。倒一小勺盐把茄子丁抓拌均匀，腌制一下，使茄子丁脱水。
第二步、准备一块五花肉，切成肉丁。然后倒2勺生抽，抓拌均匀，腌制入味。
第三步、红椒半个，青椒半个，切成丁备用。做菜时候经常会用这两种彩椒为整道菜添色添味。
