大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
一年四季，吃来吃去还是那几样蔬菜，茄子也算是出镜率很高的蔬菜了。今天小易来分享茄子的新做法，咬一口软糯又入味，茄子充分吸收了肉末的香味，吃起来竟然一点都不油腻，超级下饭的，比吃红烧肉都爽。
所需食材：
茄子、肉末、玉米淀粉、大蒜、大葱、泡椒、泡姜、料酒、白糖、生抽酱油、陈醋、老抽酱油、盐、鸡精、香油
制作步骤：
第一步：把茄子清洗干净，切掉头尾不要，去皮后把茄子切成段，再对半切开。用两根筷子垫在茄子两边，然后斜45度切直刀，切好后换个方向继续切，把茄子切成鱼鳞状。
第二步：把切好的茄子铺开来，用喷壶在表面喷上少许清水，然后撒上适量玉米淀粉，翻拌均匀，让茄子的表面都裹上薄薄的一层淀粉。
第三步：把准备好的肉末倒入小碗中，再加入少许料酒、盐、玉米淀粉，用手抓拌均匀后再放少许清油搅匀，以便肉末下锅后能够快速被炒散。
第四步：准备料头。把大蒜、泡姜、泡椒切成末，大葱切成葱花，放入碗中备用。
