烧大肠（独龙族）
烧大肠，外脆里嫩，鲜香酥美，麻辣爽口。
主料∶猪大肠 1000 克。
调 料 ∶精盐10克，辣椒面50克，花椒面15克，胡椒面 5克。
制法
（1）将大肠翻洗干净，切 4 厘米的段，入盆，用盐、辣椒面、花椒面、胡椒面拌匀，腌渍 15 分钟吃上味。
（2）用竹签将大肠穿成串，家人围坐火塘，各持一串烘烤，呈金黄色溢出肉香味即食。
烩吉咪（独龙族）
吉咪，汉语意为臭竹笋，是云南独龙族传统的家常风味菜。吉咪，嗅之很臭，吃起来却很香，颇似汉族的臭豆腐，保存得好，可常年食用。烩吉咪，咸鲜辛辣，臭而发香，古朴实惠。
主料∶鲜竹笋 600 克。配料∶ 野蒜苗段 100 克。
调料：精盐5克，干辣椒段3克，杂骨汤100毫升，漆油 50 克。
制法
（1）先在室外挖一土坑，在坑的底部和四周铺上两层鲜芭蕉叶。将采回的竹笋洗净，入水锅煮熟，取出晾干后放入坑内，上盖鲜芭蕉叶，封上土，泼上点清水。此后每天泼水，几天后，竹笋发酵即成臭竹笋。
（2）取出臭竹笋切条，洗净。锅上火烧热，下漆油，油热时下干辣椒炸香，下野蒜苗拌炒，下臭竹笋条略炒，下盐和杂骨汤烩熟即成。
烩吉咪
河麻芋头（独龙族）
河麻芋头，是独龙族一道古老的汤菜，是用河麻与芋头煮制而成。河麻是中国最早的烹饪用料之一，但因其会灼伤人的皮肤，早已被淘汰不食。当今食用河麻，除独龙族烧汤外，仅见西北民间制羹配饼而吃。此菜软嫩滑糯，麻辣鲜香，可治风湿、惊风等症。河麻，又名尊麻、荃麻，喜生长在潮湿地带，野生草本植物，全株深绿色，叶呈齿状，满布绒刺，手和皮肤触之即灼伤起泡，入菜必先煮过方能进食。
主料∶芋头 2500 克。配料∶ 河麻 1000 克。
调料∶精盐 40 克，干辣椒 50 克，花椒面 15克，野蒜末 30克，漆油 100 克。
制法
（1）干辣椒埋入灰烬中焙糊，取出洗净后用手揉碎入碗，加入盐（15克）、花椒面、野蒜末。将芋头、河麻冲洗干净，把芋头放入锅内，注入清水（不得淹过芋头），上铺河麻，盖严锅盖，用中水煮熟。
（2）取出芋头，微凉时去皮，稍切，复入锅内，加盐（25克）、漆油烧沸即可。舀取原汤适量，注入辣椒碗内，用河麻、芋头打蘸水而吃。
河麻芋头
苦荞饼
原料∶苦荞面适量。
配料∶猪肉（鸡肉、鱼肉均可）适量。调料∶食盐适量。
制法
（1）将苦荞面加适量清水揉匀，做成圆饼。猪肉洗净，切成片或小块，入锅煮熟（放少许盐）捞出。韭菜洗净切成段备用。
（2）将苦荞圆饼入锅或放在石板上加温烤熟，食用时，在两个圆饼之间夹上一些熟肉和韭菜即可食用，也可以直接蘸蜂蜜食用。
