许多人认为美食只有肉类等食物，但是却忽略了每天都吃的蔬菜，蔬菜是我们日常饮食中必不可少的一类食物，不管是在家吃饭还是去外面吃饭都会炒上一个蔬菜，对于一些素食爱好者来说甚至是只需要吃蔬菜就行了。
不管我们得生活多好，如果我们注意到饮食方面的均衡的话就必须吃蔬菜，如果我们长期只使用肉类的食品会让我们的肠胃受不了，而蔬菜除了能够缓解肠胃上的压力以外，还能够为我们补充身体所需的各种营养物质及元素。
炒蔬菜的方式很简单，几乎也不需要什么配料，所以人人都会炒菜，但是并不是每一个人都能够将蔬菜炒好。当我们去外面吃饭的时候，如果我们有点蔬菜的话可以发现外面炒出来的青菜是发亮的，而且吃起来口感非常的脆爽，但是在外面点一个青菜的话有的价格高达了几十元，而这些青菜的价格不过只有几元钱，这样算下来实在是非常不划算的，所以呢为什么不自己在家做？如果你也想将蔬菜炒得这样的油量不妨一起学习一下。
首先我们需要了解一些知识：
1.蔬菜为什么会变黑
很多人都不明白为什么在自己在炒蔬菜的时候为什么会是黑乎乎的，或者炒出来没一会儿就变色了，而造成这一原因还是与蔬菜的本质有关系，因为蔬菜本身还有较高的铁元素，而铁在加热得时候就会变黑，所以青菜就自然变黑了。另外还有一种原因也是有可能的，那就是你的锅没有洗干净，既然原因找到了我就就来看看解决的办法吧。
