武汉人的夏天，在饮食上没有一些特别的讲究，最多就是家里会准备一些消暑的绿豆汤、酸梅汤，一日三餐的饮食上，可能会煨汤，老鸭萝卜汤、排骨海带汤等。
时常听到北方人在饮食上的一些讲究，比如：上车饺子下车面、头伏饺子二伏面、送行的饺子迎客的面、饺子就酒，越吃越有、好吃不过饺子、舒服不过躺着，喝了饺子汤，胜过开药方，所以，我经常就会有这样的一份疑惑，饺子到底好在哪？
北方人的一张饺子皮，真的能够包了“全世界”，几乎所有的食材都能够制作成美味的饺子馅，比如：猪肉酸菜馅饺子、鲅鱼馅饺子、墨鱼馅饺子、海肠韭菜馅饺子、猪肉白菜、猪肉茴香、猪肉豆角、牛肉大葱、羊肉胡萝卜、西葫芦鸡蛋、猪肉黄瓜馅饺子、黄瓜素馅饺子等，各种搭配只要菜市场买的到的蔬菜，北方人都能够包进饺子里，各种蔬菜的搭配那是来者不拒。
6月的武汉，实际上已经非常炎热，出汗之后，容易疲乏倦怠、食欲不振，我媳妇提议我们今天吃点好的，好好的犒劳一下自己。
听我媳妇这样说，我激动的说不出话，原本以为她会带我去下馆子打牙祭，吃点羊肉汤、烤羊排、海鲜自助等，哪里知道我媳妇说，她从菜市场买了一些长线茄子、一些饺子皮、一些五花肉，打算给我包饺子，好好犒劳一下，小品里不是说增加食欲那就属饺子吗？
而且还让我瞠目结舌的是，我媳妇打算用茄子搭配五花肉来调饺子馅，我第一反应就是茄子能不能制作饺子馅啊？
我媳妇笑着说道：“你还是美食博主，真是没见识，夏天最好吃的饺子就是猪肉茄子馅的，晚饭吃饺子的时候你就知道了。”
细细想来，好像也有些道理，至少让我期待满满，还真没有吃过猪肉茄子馅的北方饺子，而且从营养角度来分析，也确实是能够增加食欲的，饺子里有肉有菜有淀粉，营养元素均衡，还有饺子汤帮助消化。
夏天，韭菜黄瓜靠边站，用茄子包饺子才叫香！鲜嫩多汁，好吃不腻，下文给大家介绍一下，猪肉茄子馅饺子的调馅过程、包饺子调馅，选择长茄子还是圆茄子？还有猪肉茄子馅饺子的一些技巧？
大家可以在评论区留言，说说您的看法？您喜欢吃饺子吗？猪肉茄子馅的饺子您吃过吗？真心不错，要不学会您也做给您的家人吃吃。
需要的食材：
五花肉一斤、长茄子3根、小葱一把、独蒜7-8粒、花椒粒少许、生姜一小块、生抽3勺、超市擀制好的饺子皮适量、食用油少许、食盐少许、
