1、品种不同
长茄子和圆茄子，在我们的日常生活中比较常见，细长的茄子比较常见，而圆茄子同细长茄子的区别在于品种的不一样，细长的是从印度引入的一个品种，而圆茄子是我们国家的本土品种，通常为圆形或者椭圆形。
2、生长的地域不一样
长茄子比较耐炎热，通常生长在南方地区，而且长茄子产量高，价格非常便宜，而圆茄子不喜欢湿热的环境，通常在我们国家的北方地区生长。
3、口感上的区别
长茄子的皮较薄，肉质相对细嫩柔软，水分含量也高，在日常生活中，最好是蒸熟后再下锅炒制，因为这种茄子容易吸油。
圆茄子的皮较厚，肉质紧实，纤维也粗一些，水分含量少一些，因此制作方法较多，但是对于制作饺子馅来说，圆茄子没有长茄子好，主要原因在于圆茄子的皮厚，口感不好，需要削皮后再剁成小丁用来包饺子。
总结一下，包饺子调馅，选择长茄子还是圆茄子？从我个人的饮食喜欢来说，我觉得长茄子更加适合。
1、饺子馅中的肉末多少的问题
我们在日常生活中，大家好像都有这样一个认知误区，好像饺子的肉腥，猪肉越多越美味，这要具体情况具体对待。
如果我们是爱吃肉的人群，同时，还非常喜欢吃肉馅饺子，猪肉、牛肉等肉馅多一些确实是可以的，但还有一部分人喜欢吃肉馅，但更多的是喜欢清淡一些的口味，肉馅少，蔬菜多的饺子馅口感也非常不错，大家可以尝试阳光下，特别是夏天，我觉得这样的饺子吃起来更加舒服。
2、茄子的处理
有两种处理方式，一是直接切成小丁后用食盐腌制出汁水，然后再同肉馅进行混合，另外一种方式，黄豆酱用热油炒香后，在放入切好的茄子丁，将茄子炒软之后放凉，再同肉馅进行混合。
采取第二种方法处理过的茄子，是另外一种口感，大家有机会可以尝试一下。
3、肉馅中加入葱花和蒜末的好处
蒜末和茄子是绝配，将蒜末加入到肉末中，同时还加入少许的葱花，成品饺子馅的口感会更加的符合，因为有蒜末的加入，饺子也吃着不腻。
适合夏天吃的饺子，我家今天的晚餐吃的就是猪肉茄子馅的饺子，饺子皮是菜市场购买的现成的，饺子馅是我自己调的，我媳妇包的饺子，从吃完之后，家人的感受来分析，吃饺子还是比吃米饭来的简单，偶尔调换一下，也是蛮不错的，所以，下文，给大家爱啊推进几种适合夏天常吃的饺子馅，清爽可口的饺子馅，制作方法也简单，给大家介绍介绍。
1、黄瓜鸡蛋馅饺子
虽然是素馅饺子，但也是可以加入虾仁的，整体的口感脆爽，如果有家人的加入，鲜香味十足，是真的适合夏天，制作起来也简单。
2、南瓜木耳鸡蛋馅饺子
南瓜木耳搭配鸡蛋，是别样一种口感，这是纯素馅的饺子，口感清淡。
3、羊肉胡萝卜馅饺子
羊肉馅饺子在夏天非常受欢迎，但有一点，包饺子的时候，需要加入大葱，这样才能避免羊肉的腥膻味。
写到最后，还想啰嗦几句，夏天，韭菜黄瓜靠边站，用茄子包饺子才叫香！鲜嫩多汁，好吃不腻。
还真没有吃过猪肉茄子馅的北方饺子，而且从营养角度来分析，也确实是能够增加食欲的，饺子里有肉有菜有淀粉，营养元素均衡，还有饺子汤帮助消化。
我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
