【技术小Tips总结】——
1、面粉没有具体的用量，根据食材的出水量适当添加即可。
2、炸丸子的时候用中小火，炸制丸子定型且表面微黄后，转大火炸30秒出锅。
这款丸子是全素食，所需的食材是常见的莲藕，豆腐和鸡蛋。很多朋友知道豆腐的营养，却不知道豆腐跟谁搭配一起食用效果才最好，下面进入小小的科普时间——豆腐的四大营养绝配
①配条鱼，提高铁吸收率。
豆腐和鱼都含有非常丰富的优质蛋白质，但相比之下，豆腐却缺乏蛋氨酸，而这种物质在鱼中的含量十分丰富，两者搭配可以提高豆腐的蛋白质质量，起到互补的作用。同时，豆腐中的铁吸收率很低，不过和鱼搭配时，可以极大的提高其吸收率，而且，豆腐中的植物胆固醇也可以降低与所含的胆固醇的吸收。
②蛋黄和血豆腐，补钙更彻底。
就想吃钙片时要同时补充维生素D一样，吃豆腐补钙，就要搭配维生素D丰富的食物。而蛋黄中含有丰富的维生素D，同时在动物的内脏和血液中，维生素D的含量也很高，所以豆腐搭配蛋黄或血豆腐，都可以增加豆腐对钙的吸收。
③海带和紫菜，能多补碘。
豆腐中有一种物质可以有效防止动脉硬化，但这种物质会引起体内碘的流失，长期食用可能导致碘缺乏，所以搭配海带和紫菜等碘含量丰富的食材，可以做到两全其美。
④放莲藕和青菜，提高免疫力。
豆腐膳食纤维缺乏，单独吃可能带来便秘的困扰。而多吃莲藕和青菜有润肠道的作用，正好弥补了豆腐这一缺点，而且莲藕和青菜中含有很多提高免疫力的成分，搭配豆腐食用，效果更好。
