江苏省中医院临床营养科主管营养师 汪燕：
哪怕你炖的时间很长，
90%到95%的营养成分，
都是在肉里面的。
汤里面只有少量的
可溶性的维生素、矿物质，
还有一些小分子的含氮的基酸、肌酐，
这些也是鲜味的物质。
很多人误以为汤营养好，
是因为这些鲜味物质的原因。
营养师提醒，喝汤的同时也要吃肉，而不是光喝汤把肉扔掉不吃，如果这样，浪费就太大了。
而对病人或是三高人群、肥胖人群来说，喝汤更要谨慎。大部分病人，尤其是内科的患者都不适合喝汤，尤其是浓汤。比如，痛风患者不适宜喝汤，因为汤里面嘌呤物质很多；另外还有高血脂的患者、心血管疾病的患者、糖尿病患者，还包括消化性溃疡的病人，这些都不适合喝汤。
最后，专家为大家总结了一份吃肉喝汤小贴士：
记者 / 黎明 王苗军
编辑 / 蓝妹妹
作者:融媒体新闻中心
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