3.茄子——清热解毒
茄子是一种常见的蔬菜，老少皆宜，营养价值非常高，茄子属于凉性蔬菜，在夏天吃，有助于清热解暑。
推荐食谱：肉末茄子
1.准备食材：
准备紫茄子两根，去掉两头切成段，直接放入上大气的蒸锅中，大火蒸制8分钟。
准备五花肉一块，先切成薄片再剁成肉粒。
切点葱花、蒜末、小米椒圈备用。
八分钟以后把蒸软蒸透的茄子取出来，稍微晾凉一点撕成长条。
2.开始烹饪：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把肉末倒入锅中，煸炒出里面的肥肉，肉末炒白、炒香以后加入一勺豆瓣酱，一勺辣椒酱，把酱料炒香、炒出红油，放入葱、蒜和小米椒炒香，把茄子倒入锅中快速翻炒均匀，淋入一勺清水，加入适量的老抽，食盐，胡椒粉，继续翻炒2分钟，让茄子吸收汤汁入味。
2分钟以后加入适量的鸡精、蒸鱼豉油翻炒均匀，再撒入葱花，少油又下饭的肉末茄子就做好了。
4.冬瓜——夏天第一瓜
虽然名字是“冬”瓜，但却是夏天的应季水果，有“暑天第一蔬”的美誉，含水分非常高，具有清肺热、祛湿的功效。
推荐食谱：冬瓜炒肉
1.准备食材：
准备冬瓜小半个，削去外皮去除瓜瓤，切成均匀的小块。
准备一块里脊肉，先切成小块再剁成肉粒。
切点青椒片、姜末备用。
2.开始烹饪：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，倒入冬瓜开大火翻炒，期间多次少量地淋入清水，冬瓜炒变色以后再次加入适量的清水，煮至汤汁沸腾加入食盐2克，少许老抽上色，盖上锅盖转小火焖煮5分钟，把冬瓜焖至熟透。
5分钟以后转大火收汁，倒入肉末和姜末炒散、炒出肉香味，放入青椒片，加入鸡精，继续翻炒至青椒断生即可出锅，一道清淡可口的冬瓜炒肉。
