▲中种面团 最终发酵前
▲中种面团 最终发酵后
6.放入提前预热好的烤箱，上下火160-170℃烤约13-15分钟。
*烘烤时间以自家烤箱为准，进行适当调整。
实验小结
在为期7天的冷冻耐力挑战里，普通吐司面团和中种面团都扛住了低温的挑战，能顺利发酵，发酵时间虽然比正常操作长一些，但也做成了松软可口的面包。7天的冷冻让多少酵母死亡，这个数目我们不得而知，但可以肯定的是，酵母死亡的数量并不至于明显地影响面包发酵和成品品质。那么冷冻多久才会影响发酵呢？大家也可以自己做实验试试看啊~
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