3、接着咱们，净锅加入少许底油，先将葱花蒜末，放入锅内炒香，大家注意，这一步必须将葱花蒜末，炒至金黄色，这样它们的香味，才能被完全释放出来。然后咱们先加入蚝油三克，然后再烹入陈醋五克，大家注意，放陈醋的时候，一定要让锅内保持高温，这样陈醋的味道才会挥发出来，这道菜吃起来的醋香味才浓。然后将土豆丝放入锅内，加入精盐三克，鸡精三克，味精三克调味，然后大火翻炒30秒即可出锅装盘。
1、醋溜土豆丝，先放醋还是先炒土豆丝，其实都不对，应该先把葱花蒜末，炒至金黄色，先加入蚝油，保证锅内高温的同时。再烹入陈醋5克，然后再放入土豆丝，加入精盐等调料调味后，翻炒30秒后即可出锅，这才是正确的操作步骤，大家一定要牢记。
2、土豆丝切好后，一定要放在清水中，清洗上三遍备用，这一步的目的，能去掉土豆中多余的淀粉，使其吃起来的口感更脆嫩，在炒制的时候也不容易粘锅。
好啦，一道口感脆嫩，特别好吃的醋溜土豆丝，就做好了，下次做醋溜土豆丝，不要先放醋，或者先炒土豆丝了，按照上面的操作步骤做，保证您做出的口感和味道，也一定和饭店里的一样好吃。
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