琵琶腿家常做法不辣,琵琶腿家常做法

4.开始腌制鸡肉，按顺序放入：盐1小勺，料酒1勺，蛋清适量，玉米淀粉1勺。

调料放完后，抓匀备用。

5.接下来调灵魂酱汁：酱油1勺，黄酒1勺，盐1克，水2勺，白糖2克，淀粉1勺。

把酱汁调匀备用。菜好不好吃主要就在这酱汁了。

6.调酱汁的时候，要让糖和盐融化，玉米淀粉和调料完全融化即可

7.锅烧热，放油，油多放一点。烧热后倒入鸡丁，大火炒散。

注意：生肉直接下锅易粘锅，所以，锅里要提前刷油，炒菜时油也要多放一点。