蛋糕表面开裂的原因
蛋糕表面开裂,主要有以下3个原因
1、上火温度过高。
2、模具放置位置,距离上火太近。模具放在烤箱下层的位置,可有效防止开裂
3、使用中筋面粉更容易开裂。做蛋糕低筋面粉是最佳选择。
我个人认为蛋糕开裂并不是什么问题,也不影响口感,如果想要不开裂,可以注意以上3个细节。
步骤五:脱模
蛋糕烤好之后,从烤箱取出,震一下模具。放置几分钟后,就可以脱模了。不要长时间放置,因为热气会让模具中的蛋糕变软。趁热脱模,蛋糕的表面是酥脆的。
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