具体制作方法
第一步：准备食材。豆腐1块，鲜虾200克，大葱适量，姜适量，香葱适量。
第二步：把虾的头、脚、壳、虾线去掉，留下虾仁备用。豆腐切成块，大葱切末，姜切末、香葱切末备用。
第三步：往虾仁中依次放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺淀粉抓匀，腌制10分钟备用。
第四步：取一只空碗，往碗里放入2勺淀粉，6勺水搅拌成水淀粉备用。
第五步：锅中倒入少许油，油热后将虾仁放入锅中滑炒至变色，然后控油盛出。
第六步：炒虾仁剩下的油不要倒掉，用来将姜末、大葱末煸炒出香味。
第七步：往锅中倒入300毫升清水，然后大火烧开。
第八步：把豆腐放入锅中烧开后再煮1分钟。（豆腐下锅后，为保证豆腐的形状完整，切勿用铲子大力的翻动。）
第九步：把虾仁放入锅中，然后放入1勺盐，半勺鸡精调味。
第十步：把水淀粉倒入锅中，再次烧开后即可关火。最后撒少许香葱末装盘上桌。
第三道：时蔬炒虾仁
这道菜从食材的选择到制作步骤，都是以低热量为基础。整道菜，颜色丰富，清爽。吃起来鲜香可口，非常清爽。
具体制作方法
第一步：准备食材。西兰花300克、鲜虾150克、彩椒半个、胡萝卜半根。
第二步：把虾的头、脚、壳、虾线去掉，如图，一个虾仁就剥好了。
第三步：在虾背上横切一刀，如图，但不要切断。
第四步：将所有处理好的虾仁放入一个大碗中，依次放入1勺料酒、少半只蛋清然后抓匀备用。
第五步：西兰花掰成小块、彩椒切块、胡萝卜切片、葱蒜切末备用。
第六步：锅中倒入适量的水烧开，然后把虾仁放入锅中，焯至变色捞出备用。
第七步：锅中再次倒入适量的水烧开，然后把蔬菜放入锅中，焯1分钟左右捞出放入凉水中备用。
第八步：锅中倒入少许油烧热，然后把葱蒜末放入锅中煸炒出香味。接下来，把蔬菜和虾控水放入锅中。
第九步：快速翻炒均匀，撒少许盐和鸡精调味即可关火。
第十步：盛出开动吧。
多说几句
焯过水的蔬菜和虾仁，几乎已经熟了。所以，不用再炒太长时间，大火快速翻炒均匀，撒一些盐调味即可盛出。
