“春天在五行中属木，而人体的五脏之中肝也是属木性，因而春气通肝。春天，肝气旺盛而升发，中医认为，春天是肝旺之时。” 因此，春天养肝是最首要的问题。说肝就会想到猪肝最适宜的一道家常菜：菠菜猪肝汤，不仅营养丰富，而且做法也简单、方便，特别适合家庭制作。另外，菠菜和猪肝的含铁量都很高，都能起到补肝养血，改善造血功能的作用。而猪肝是补血食品中最常用的食物，有调节和改善贫血病人造血系统的生理功能的效果，另外，还能促进人体新陈代谢、防止眼睛干涩、疲劳、清洁皮肤、抗衰老等功效，对于老人、孩子、尤其是贫血人群来说都是一款不错的美味汤品。
今天我们就来用一把菠菜，一份猪肝来制作菠菜猪肝汤。有朋友担心猪肝不干净、有腥味，其实掌握了几个小窍门，就能让做出的猪肝汤不仅不腥，吃起来口感还会非常软嫩，感兴趣的你一起来试试吧~
一、菠菜猪肝汤制作方法：- 原料：猪肝200克，菠菜200克
- 配料：姜，酱油、料酒各2小匙，淀粉1小匙，香油、胡椒粉、食盐、生抽适量。
- 制作步骤：
1：先把猪肝在清水中反复冲洗几遍，如果上面有筋膜，就把筋膜去掉。然后放入碗中，加入没过猪肝的清水，少放一点食盐，浸泡30分钟，以去除血水。
2：在泡猪肝的时间里，把菠菜择洗干净，菠菜根也很有营养，建议不用去掉噢，不过要把根部上较脏的绒毛用刀刮掉不要就可以了。再把姜切成姜丝备用。
3：泡好的猪肝再用清水冲洗二遍后，放在案板上，用刀切成薄厚相同的片，放入碗中，加入酱油、料酒、淀粉，将猪肝搅拌均匀并腌制10分钟。
