素鸡是一种以豆腐为主要原料，加入调味料后蒸煮而成的食品。它的口感和鸡肉有些相似，它具有柔软的质地和丰富的口感，味道鲜美，适合各种人群食用。是素食主义者也能享用的美食。
素鸡是一种很受人们喜爱的食品，可以用于制作各种菜肴和食品，味道鲜美，营养丰富，素鸡做法不是很多，一般都是炒或者烧，像素鸡炒肉片、素鸡炖土豆等等，除了这些做法就是拌凉菜了，素鸡还可以用于制作素食沙拉等素食菜品，搭配一些蔬菜和水果，味道更加清新爽口。
今天和大家分享的是“凉拌素鸡”这道菜的制作方法简单，只需要将素鸡、黄瓜、胡萝卜、木耳、洋葱等辅助食材加上自己喜欢的调料，再按照一定的步骤进行处理和加工即可，凉拌好的素鸡的口感软嫩，色泽丰富，味道鲜美，而且做法简单，非常适合在家里制作。无论是作为开胃菜还是主食的配菜，都是非常不错的选择。
——凉拌素鸡——
【制作主料】：素鸡1个、洋葱半个、泡发木耳1把、熟花生米1把
【制作调料】：干辣椒4-5个、小米辣3-4个、大蒜3-4瓣、香葱1根、香菜2根、白芝麻1勺、辣椒面1勺、盐1勺、生抽2勺、白糖1小勺、香油1勺
——【制作方法和步骤】——
【步骤一】：把素鸡破开成两半，然后改刀切成薄片，装盘备用。
