2、 把武昌鱼去内脏清洗干净，把鱼背切上花刀，再加入盐、姜片和料酒涂抹均匀并腌制一会
3、 热锅凉油，油热7成下武昌鱼（可用不粘锅或者把锅烧的热热，再加油、这样鱼不破相），不要去翻动鱼，待到晃动锅时，鱼也能跟着动再翻面，煎到两面金黄色捞起
4、 锅底留底油，加葱姜蒜翻炒出香味
5、加豆瓣酱翻炒出红油
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