5、菌菇类食材
生活中菌菇类的食材也比较多，像平菇、香菇、金针菇、杏鲍菇、茶树菇、双孢菇等等，这类菌菇类的蔬菜，建议也是需要焯水后再开始烹饪食用。
野生的和传统方式晒制的菌菇类，在一定程度上，表面都会有好多的杂质。另外菌类基本上都属于高嘌呤的食物，比如多种的金针菇，凤尾菇的干货以及干木耳，都很有较高的嘌呤，所以不管是炒、炖或者是油炸、凉拌等等，食用之前建议都要焯水。而且这样还可以有效的去除菌类自带的异味，吃起来更美味一些。
蔬菜焯水
1. 蔬菜中草酸、植物凝集素等抗营养因子对身体健康不利
2. 食用前建议先焯水的蔬菜：含草酸、亚硝酸盐、秋水仙碱以及难清洗的蔬菜等
3. 适合冷水下锅焯水的蔬菜：竹笋、土豆、山药、萝卜等
4. 适合热水下锅焯水的蔬菜：菠菜、油菜、芹菜、西蓝花、豆芽等
正确焯水注意事项
①避免焯水时间过长
②尽量不切小块
③焯水时加点盐和油
④放入冰水中保持脆爽口感
结语：好了，今天的内容就到这儿，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。
