小总结:
1.饼丝提前过油再和包菜一起炒,刚好能够吸收包菜出的水分,不容易粘锅粘连,而且更加入味。
2.花椒、辣椒、蒜片爆香以后要捞出来,以免影响口感。
3.炒饼丝时还可以加入鸡蛋或者肉类,更加营养美味。
炝炒小白菜小白菜清炒总感觉少了一点什么味道,用炝炒的方法真是美味,清脆入味,营养又美味。
1.准备一小把小白菜,切掉根部,把叶片打散以后放入清水中,加入一勺食盐,洗净上面的泥沙和杂质,捞出来切成段。
切一点大蒜,再抓入一小把干辣椒备用。
2.锅内烧油,加入适量的植物油,油温五成热时放入蒜片、干辣椒一起翻炒,把料头爆香,再倒入小白菜转中火翻炒至断生,小白菜炒软塌以后加入食盐2克,白糖少许,再勾入一点水淀粉让调料更好地吸附在小白菜上面,淋入一些明油提亮色泽,翻炒几下即可装盘食用,一道清脆入味的炝炒小白菜就做好了。
小总结:
1.淡盐水能把小白菜洗得更干净,还能去除农药残留。
2.食盐要等小白菜断生以后再放,否则容易出水,影响口感的卖相。
豆芽炒粉条这道菜应该很受欢迎,总有人在炒粉条时粘锅又坨,今天教给1个技巧,粉丝劲道不坨不粘锅。
1.准备适量的粉条,放入开水锅中煮3分钟,煮软以后倒出来再浸泡10分钟,泡至粉条没有硬芯,呈透明状就可以了,沥干水分放入盆中,再淋入一点植物油拌均以免粉条互相粘连、坨在一起。
准备黄豆芽200克,放入清水中加入一勺食盐,抓拌均匀以后浸泡5分钟去除一下豆腥味,沥干水分备用。
准备五花肉300克,去除肉皮切成均匀薄片;再切一点生姜、葱、线椒、小米椒,抓入几粒干辣椒备用。
2.把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油留少许底油,放入黄豆芽开大火爆炒2分钟,黄豆芽炒香、炒断生以后盛出来备用。