八角、花椒等调料，是盐水花生提味的关键
花生浸泡在盐水里，被煮得湿湿的，花生仁变得滚圆绵软。大料熬制的盐水，又鲜又咸，透过皱巴的花生壳，将内里的花生仁完全包裹。煮花生吃起来软熟，满口香甜，口感丝毫不腻。
花生里，竟然也可以吃出烧鹅的味道
卤水花生，是广东人的最爱。东莞的卤水花生甚至自带肉味。在东莞，清水浸泡后的花生米，在烧鹅的卤水中大火煮开后，小火慢炖即可。在咸香之余，花生还多了味烧鹅的肉香。
—03—炸着吃
油炸花生米，是去壳花生最常见的形态。
花生米上撒盐还是撒糖，由你定
剥好的花生米在热油里一滚，待花生本身的油香味飘出，撒上一把盐，就能盛盘上桌。一壶酒、一碟油炸花生米，颇有些“江湖夜雨十年灯”的寂寥感。
无论是夜市的露天小摊，还是正式的酒局饭桌，永远都有位置留给麻辣花生
在河南开封，麻辣花生将生活装点得有滋有味。去皮，是麻辣花生制作的关键。浸过花椒水的花生，略微膨胀起皮，轻轻一搓便可脱去花生米的红色外衣。将去皮的花生晾干后，倒入热油小火炸至金黄，而后放入切碎的干辣椒、花椒一同炒制，麻辣花生就可以出锅了。
—04—和醋一起吃
山西人爱吃醋是有名的，花生当然也少不了和醋一起吃。
