丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
一朋友留言说:“我的茶饼,老撬不好,总是碎。”
喝茶不懂撬茶,就像海胆到嘴不知道怎么吃,实在是浪费了珍馐美味,心疼。
不懂撬茶,成了重灾区,新茶友入门必问。
另一茶友宽慰道:“没关系,撬碎就撬碎了,影响美观,不影响口感。”
不懂撬茶饼,影响的不仅仅是美观,还有口感!
这一点,现实的冲泡过程给出了经验和教训。
撬茶,如果茶饼都碎成了大小不到1厘米的茶叶,茶叶与水的接触面积大,茶叶内质释放的速度快,同样是快出水,茶饼碎的茶,味道比较浓,容易苦涩。
同时叶片碎,给冲泡增加了难度。
盖碗冲泡,细碎的叶片从盖碗缝隙里流出,落入茶海,若是分茶后没有挑拣出来,容易喝到嘴里。一边喝茶,一遍啐着茶碎末,实在不雅观。
不论是从喝茶仪态雅观,还是为冲泡出来的茶好喝,对于每个偏爱茶饼的朋友而言,学会撬茶是一项硬技能,还是属于必备款。
其实,每饼没撬好的茶背后,都有一个没选对的撬茶工艺,都有一段遗失的技能学习片段。
《2》
茶饼撬的碎,在于工具没选对。
撬白茶,用什么工具最好?
入选的工具有两种。一是茶针,二是茶刀。
茶针,在传统的茶刀六君子中可见它的身影,使用的是木质材料制作而成。
随着五金茶针多样化的发展,金属茶针成了现在最常见的撬茶工具。金属材料,材质坚硬,不容易折断,方便撬茶。加工镀金、镀银、不锈钢便成家常便饭,银光四射,甚是高贵。