茶刀，因外形与“刀”相像，成扁平状，故取名“茶刀”。结构包括带有刀柄的刀体及刀鞘，茶刀可以是，木、竹、象牙、牛角、牛骨、金、银铜、铁、等材料。出现频率较高的，还是五金材质，质地坚硬，方便撬茶。
茶针和茶刀，都是撬茶的好帮手。
利用刀体前端的尖刃可顺利的插入茶饼内，以此沿被切轨迹重复上述方法，这时只要轻加很小外力，即可实现茶饼部分的分离。
至于像茶友们列举的菜刀、锤子、老虎钳之类的工具，我们还是收好。
撬茶，需要优雅，不需要暴力。
《3》
茶撬得碎，在于力道没用对。
同样一饼茶，在张三李四手里，有了不同的命运。
张三撬的茶饼，总是十分完成，薄薄的一整片连接在一起，冲泡起来也不会都是碎末。
而李四撬茶，那叫一个惨烈，叶片四处飞，茶饼一整块一整块似方糖似的，冲泡难度大，味道差。
为何有如此大差距？
这就在于二者所使用的力道不对。
张三撬茶，巧用工具，茶针和茶刀和茶饼平行刺入，撬成薄片状。
李四撬茶，简单又粗暴，用茶刀撬开茶饼后，随手用手掰下一片。又或者茶刀和茶针斜着刺入茶饼，使得叶片被迫切断，自然会碎裂。
这画面，惨不忍睹。
对待茶饼的严谨度不同，自然撬出两种形状的茶。
《4》
撬茶饼，要巧力不要蛮劲。
撬茶饼，不赞成用手掰，手掰下来都是一块一块的，既不容易泡开，又容易掰碎。
最好的方式，是用茶针、茶刀撬取，用巧劲，一饼茶轻松被拆开。
【如何正确使用茶刀、茶针撬茶？】
第一步
将茶刀、茶针从茶饼的侧面沿边缘插入。
侧面找点时，相当重要。
入手点，要找蓬松的部分，这样刺入后才能轻松撬开茶。
刺入茶针、茶刀后，也要有技巧。撬茶饼，最好的是撬出薄片状。薄片状的白茶，方便冲泡，滋味释放均匀，不会出现前几泡味浓，之后几泡没味道的情况。
收到茶饼，打开一看，背部会有一个凹陷处，也有的茶友会选择从这里开始撬茶。
但这个凹陷处，是压制后产生的，相对来水比较紧实，从这里开始撬茶，难度大，这并不是最好的选择。
