3、甲壳里的油尽量留着，炖出来的汤香味更浓，锅内烧水，倒入料酒去腥，把鸡块倒入锅中焯一下水，经常搅拌，煮出鸡块中的血水和杂质，水烧开以后把鸡块捞出来，用清水冲洗干净备用。
4、再次把锅中的水烧开，放入甲鱼焯烫一下去去腥味，甲鱼定型以后捞出来 ，冲洗一遍沥水备用。
5、然后把控过水分的鸡块放入高压锅中，加入红枣、枸杞、党参、葱段和姜片去腥，再放入甲鱼，倒适量的开水没过鸡块，内脏也放进去一起炖，加入一些食盐、胡椒粉调味，盖上锅盖，大火煮至上气。再转中火炖煮20分钟。
6、20分钟以后，我们的乌鸡元鱼汤就炖好了。把它倒在砂锅里面调一下味，加入味精、鸡粉、胡椒粉搅拌化开调料。清汤调料越少越好，保留原有的鲜美，喝的时候可以撒点葱花，更加清香。
二、山药乳鸽汤
