1、一鸽胜九鸡，今天炖一锅鸽子汤喝一喝，养气补血。首先准备一只鸽子，三段铁棍山药，先把山药削皮切成滚刀块，放入清水中，防止氧化变黑。
2、鸽子一只，脚去掉不要，从鸽子腹部用刀划开，接着要把鸽子体内残留的血沫清理干净。锅内烧水，凉水放入鸽子焯水，去除血沫后捞出。
3、接着准备一个砂锅，放入红枣、党参、生姜片，放入鸽子，倒入开水，水烧开后撇去上面的浮沫。炖这个鸽子汤分两个派系，一种不焯水不放血，一种是必须焯水，想要营养、不在乎气味的话可以不焯水、不放血，要是注重汤味纯度的话，就焯一下水。
4、开小火炖70分钟，在鸽子汤炖50分钟的时候，打开锅盖，加入适量食盐，其它调料啥都不要放，要不然味道太杂太重，少了原汁原味的感觉。随后倒入山药，接着小火炖10分钟。
