3.电饭锅容量大，直径宽，那就要加大配方的分量。例如直径22-23cm的内胆，建议用5蛋起的配方，这样烘烤出来的蛋糕比较饱满。小分量配方放在那么大的锅里，摊得薄薄的，高度都没了，无论多成功，不用怀疑自己，这看上去就是一片蛋饼。如果锅胆容量少，却做了大分量配方，蛋糕直接頂上锅盖了。
▲同一个电放锅，在操作正确的情况下，如果分量恰当，视觉上能更加成功、完美。
@黄烧鸡
高估了自己电饭煲的容量，做的蛋糕满满当当顶到了盖子上。
4、抖音上别人的蛋糕都是圆鼓鼓的，为什么我做的会凹进去？其实和锅胆底部形状有些关系。除开操作失误的原因，其实是有些电饭锅内胆是平平的，有些是稍微有弧度或者轻微凸起来的，这对焗出来蛋糕的底部形状是有一定影响的。
5、想焗出来的蛋糕不缩腰，蛋白霜要打发到位。第一个要点是蛋白霜要打到干性不能太软太湿，第二个要点是要选用粉量比例大的配方，支撑力才会hold住。通常有电动打蛋器的，成功率会比较大。
@YXJ
妄想用筷子打发蛋白，最后用的是自制塑料瓶打蛋器。
