相对于控制期体重（黑点）和身体脂肪数量（白点）的变化（%），C代表控制期，S代表节食期，R代表恢复期，数字代表周。 图片来源：Keys et al. (1950)
1945年10月20日，到了离别的日子，大家可以放开肚皮随便吃了。
虽然已经恢复了饮食上的“自由”，而在接下来的几个月里，这些人依旧感到饥肠辘辘。Keys 对其中12个人进行了8周的追踪，他发现这一群人每天吃超过5000卡路里的食物；有人甚至一天饕餮了11500卡路里，相当于吃了5人份的食物。
而在实验结束后的第10周（也就是图片中的第58周），其中8人的体脂量依旧超过控制期，其他人因为没有继续参加后续研究而没有留下数据。
实验结束后，Keys 本以为他们会很快回归正常生活，但是他的预计错了。
2003年，36人中还有19人还在世，同年斯坦福大学医学院的精神病学家 Regina C Casper 、明尼苏达大学的精神病学家 Elke Eckert 和同事对其中18人进行了回访。根据访谈，其中一人出现了暴食症，有次因为吃太多进了医院，还差点死掉。
虽然这18条好汉都不后悔当初参与这个饥荒实验，但和实验前的体重相比，回访的18人回忆，他们在实验结束的10周后平均增重10千克，许多人在接下来的半年到5年里一直在和不正常的饮食习惯作斗争。
这就是长期节食的真相。
懂了，食物可以增强意志力，所以减肥的决心要在吃完饭后下！
无标注图片来源网络。
动图来源和参考资料储存于石墨：
https://shimo.im/docs/kPWGRVhwRqvj8pQ6/
来源：把科学带回家
编辑：aki
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