6. 吓人炸至上图这样的金黄酥脆后捞出控油，用厨房吸油纸再次吸出多余的油份备用。
7. 锅里倒入少量的食用油，油温将蒸熟的咸蛋黄放进去，小伙翻炒，一边翻炒一边按压，这样能使咸蛋黄变得松散。将咸蛋黄炒开，变得松散，变得粘稠。
8. 咸蛋黄炒散后，放入控好油的虾仁翻炒，翻炒至所有的虾仁都均匀的粘上咸蛋黄，就可以关火了，一盘香喷喷，外酥里嫩的咸蛋黄虾仁就完成了，入口酥脆无比，而且里边的虾肉还超级有弹性，吃起来特别好吃。
小贴士：1.炒咸蛋黄的时候，一定要充分的按压，把蛋黄按压的炒散，尽量不叫有小块块，一定要用小火炒，大火一炒就糊了。
2. 炸虾仁的时候，一定要把虾仁均匀的都沾上鸡蛋液和淀粉，淀粉可以适量的多一点，淀粉少了炸出来的虾仁会变得软而不酥。
