和其它很多食物一样，食用油里也有等级之分，这在油瓶上都会标注得明明白白。一般来说，食用植物油主要分为四个等级，分别是一级、二级、三级和四级（橄榄油和特种油脂除外）。
食用油的质量等级，体现的是其提炼的精细度，但并不能一概而论等级越高就越好。
一般来说，食用油的等级越高，提炼程度越精细，油中的营养成分流失得就越多，油味相对就没那么浓郁，但是炒菜的时候产生的油烟较少。具体选择哪种等级的食用油，要根据我们的烹饪场景来安排。
一级和二级食用油，比较适用于高温烹饪的场景，如爆炒、油炸、香煎等，因为产生的油烟较少。三级和四级食用油，比较适合温度低一些的烹饪场景，如日常小炒、蒸、煮、炖等等。如果平时做菜的口味以清淡为主，选三级和四级食用油是完全没问题的。
三、看营养成分表
接下来要看的第三个指标，就是油瓶上标注的营养成分表。我们需要关注的，是“脂肪”、“胆固醇”和“钠”这3个项目。其中，脂肪栏中最好含有饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，并且反式脂肪酸的含量要为0，而“胆固醇”和“钠”的含量，也应该为0。
通过油瓶上标注的营养成分表，我们就能看出食用油中的一些营养成分含量和构成比例，也能避免买到含有反式脂肪酸或胆固醇的食用油。
【懒喵心得】
上面提到的“3个指标”，大家下次再去选购食用油时，就能学以致用了。食用油的油瓶上，都会将它们标注得很清晰，只是因为之前不知道，所以很多人往往会将它们忽略掉。
如果想在选购一样东西时，避免交“智商税”，就要学会透过外表看本质，食用油油瓶上的这“3个指标”，就反映出了一瓶食油的本质。在日常用油方面，大家可以多准备几瓶不同油料提取的食用油，轮换着使用，这样搭配上会更合理。
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