无论是面包的新手或者专家级的面包大师无一都对一样东西有共同的追求——一个完美柔软的面团。
一个完美的面团应该具有哪些必备的点呢？（以下以吐司面团为例）
● 表面光滑呈黄白色状态，不会过白，也不会过黄；
● 稍微用手撑开面团会呈现边缘光滑有光泽且有弹性的薄膜（即大家所称的手套膜）；
● 用手触碰面团，面团会轻轻反弹，而且摸上去湿而不粘手。
想要一个完美的面团，除了揉和的时间与材料配比的混合以外，面粉的选择也是定夺了完美面团是否成功的重要元素之一。相信有不少家庭烘焙的人会遇到一个问题：为什么我完全按照网上的方子的材料克数，得出来的却是一摊不成型的“面块”，不能出膜的干燥面团……然后难免会质疑出方子的人，为什么会出这样的方子呢？同时也会产生挫败感，从而与面包渐行渐远，其实个中失败的原因是你并不了解你的面粉或者面粉的质量不过关！
一款优质的面粉就该有什么特点？
● 品质优良
● 可耐二次加工
● 蛋白质指数高，较优质
● 较能吸水
这只是较为官方的说法，最主要还是能做出美味面包！
本次不藏私评测，可以让大家更深入了解面粉。今天为大家带来，由我们面包伙伴们评选出来用的最多的4款不同品牌，价位较为相仿的高筋面包粉去做深入的测试。
分别是：金像牌高筋面粉、金牌、富泽商店强力小麦粉、王后硬红。
当然还有好几款价位相仿的，但是由于有些会以分装形式售卖，难以保证网上卖的是正品，所以我们摒除了这些选择。希望大家经过测评，对自家的面粉了解更上一层楼。
本测评你会看到：一眼识粉——肉眼测评报告
（介绍、价格、蛋白质、粉质）
实诚实操——实操检验报告
（吸水性、出膜速度、成团时间检验、发酵到达状态的时间、成品）
01“一眼识粉”
①网页介绍&价格
（排名不分先后）
