第二步：将绞好的牛肉放入盆中，加入提前用开水泡好的花椒水，分少量多次地加，边加水边朝一个方向搅拌，1牛肉大概要加1斤水，搅拌至肉馅将花椒水全部吸收即可。
第三步：加入适量的盐、生抽、老抽和蚝油，放入适量的葱姜末，朝一个方向搅拌均匀后，加入适量的胡萝卜粒、洋葱粒、鲜玉米粒，加入提前用葱、姜、八角、桂皮、香叶熬好的葱油，再少加点盐，朝一个方向搅拌均匀，肉馅就调好了。
第四步：将发好的面取出揉一下，给面排气后，搓成长条，切成大小均匀的面剂，然后擀成包子皮，取一个包子皮，舀入适量的菜馅，转圈拿褶，将菜馅包起来，一个包子胚就包好了。
第五步：在每个包子胚下面，都垫上一张玉米叶，放入锅中，盖上锅盖，二次醒发15分钟后，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸18分钟，关火后焖2分钟，即可出锅。
