第三步，在加热的过程中，继续不停地用铲子搅拌，煮上5~6分钟左右即可，这样我们的焦糖奶茶就制作好了，这时候还不能够直接喝，需要将焦糖奶茶用滤网过滤一下，这样奶茶才会细腻，将过滤好的奶茶放置在一边，静置一会就会有一层奶皮漂浮在上面，温度降至常温以后就可以直接饮用。
【珍珠奶茶的制作方法】奶茶食材：
红茶适量，牛奶200克，清水450克，黑白淡奶100克，白糖20克。
珍珠食材：
红糖30克，清水90克，木薯粉120克，糯米粉20克。
制作过程：
第一步，首先准备好所有的材料，如果要制作珍珠奶茶的话，需要事先制作珍珠，一次性可以多做一些，其他的放在冰箱里面冷冻即可。准备好一个小锅，最好是不粘锅，将红糖加清水放入小锅之中，开小火将水煮开，一直煮到红糖全部融化，一般红糖融化比较慢，可以用筷子搅拌，让糖快速融化。
第二步，红糖水开始冒密集的大泡时即可关火，然后将事先准备好的糯米粉、木薯粉倒进去，用筷子搅拌均匀。面粉倒进去之后会结坨，这时候一定要准备好一根筷子搅拌搅拌，一直到全部打散，等到温度降至常温之后，就可以拿出来开始揉面团。
第三步，冬春季节气温比较低，等到面粉团拿出来之后，温度下降比较快，如果不赶紧揉面的话，面团就会变成非牛顿流体，看起来是固体的，手一拿就会融化，好像一滩烂泥。这时候可以往里面加入一点点的热水，这样再揉面的话就好很多，可以边加热水边揉面。
第四步，面团揉至不粘手、不粘案板时就差不多了，先将面团分成一个个的大团子，然后搓成长条，用刮板分割成小块，还没有分割的面团，事先要用保鲜膜盖着，防止面团干裂，如果还是干了的话，可以用手沾一些清水，然后重新揉搓，再将它搓成长条。
第五步，把切好的小圆子全部搓圆，毕竟是珍珠奶茶，里面的珍珠就要够圆润，这一步有点费工夫，可以先在案板上撒一些淀粉，然后慢慢地将所有的圆子全部搓好。揉好的珍珠数量太多，可以将它装进保鲜膜中，再裹上玉米淀粉放进冰箱里面冷冻。
第六步，剩下的珍珠就不需要放进冰箱里面，放案板上备用即可。起锅烧水，水烧开之后转小火，将珍珠圆子放进去，这时候还要不停的搅拌，防止圆子粘连在一起，珍珠圆子漂浮起来后不一定熟了，所以需要再煮一会，可以边煮边吃，这样才能够将丸子煮到合适的软硬程度。珍珠圆子煮好之后捞出来，放入凉白开水中浸泡，防止粘连在一起。
