卤鸭货。
喜欢吃卤鸭货和想要开店的，今天这个视频你一定要收藏好了，像我这样卤出来的鸭货麻香浓郁，软烂入味，越吃越想吃，真是太香！
·以10斤水为例：盐150克、炒糖色40克、麦芽糖20克、栀子粉15克、生抽40克、味精80克、鸡精80克、红花椒50克、青花椒40克、干辣椒80克、冰糖100克、色拉油100克卤料包一个，配方打在视频最后，详细配比我打到屏幕上，老抽来一勺调一下颜色。
·大火烧开后关掉火，盖上锅盖焖一个小时。用所有的鸭货解冻后，泡冷水6个小时左右，处理干净后放入锅中，然后用重物压住鸭货不能漏出油面，小火卤半个小时焖5个小时，这就叫三分卤七分焖。就这样我们的鸭货就卤好了，抹上料油满屋飘香，喜欢吃的你也赶紧做起来吧！
汤料配料：10斤水配比：盐：140克(鸡精：80克；鸡粉40克；鸡汁：20克；红花椒：50克；青麻格=40克；干辣椒：80克(要选穿一点的)色抽油；色拉油：60克(要根据锅口的大小可多列少，主要是叫锅形成层油膜起到裸温的明；花椒油：40克(6棵用的花棉比较。
