三，蒸包子前二次醒发。包好的包子不要直接放入锅中去蒸，一定要提前放在蒸笼里面，盖上盖子，让它在密闭的环境下继续醒发15-20分钟，这个过程能够让面团慢慢的膨大，再去蒸的话就比较暄软了，如果失去了这个过程，面团是长不大的，吃起来面团会比较硬。
四，锅盖最好是圆锥形，密闭性好。圆形的锅盖有一个弊端，就是很容易在蒸包子的时候把水蒸气滴落到包子上，如果一旦有包子被滴落了水蒸气，那就很难发的膨大，很容易死面，而选用圆锥形的锅盖的话，这样水蒸气就能够顺着锅盖流到四周，包子就不会出现被泡的情况！
蒸包子的时候以上四个步骤要牢记，每一步都做到位的话，蒸出来的包子是非常暄软好吃的，尤其是天气冷了，一定要在发面的时候加入一勺白糖，这样能够促进面粉的发酵，蒸出来的包子更暄软更好吃。
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