文|火烧云
土豆，又名马铃薯，这种易成活产量大饱腹感强的食材很少有人不爱它的。我就是土豆的重度爱好者，每次去菜市场都必须要整上几斤。
如果是我爸开车去的话，有时候还会整上一麻袋，更经济实惠。
土豆的吃法也是各种各样的，土豆片、丝、块、粒、条、泥，煎、炒、焗、炖、烤、炸、煮都是很不错的，不管怎么做都好吃。
而炸就是其中很受欢迎的一种做法，隔壁小孩儿都馋哭了，喷香四溢，热量满满。就算吃上一口胖一斤那也是难以抵挡的诱惑啊。
今天，我就来嗑一嗑土豆的不同切法，条、片、丝，应该怎么炸才是最好吃的吧！
炸薯条
首先要说的就是每次去麦当当必须要点的炸薯条啦，金黄酥脆，每一口都是满满的幸福感，不管是搭配番茄酱，还是沙拉酱、酸奶酱都是很不错的选择。
而薯条想要炸成外皮金黄酥脆，内里绵软可口也不是那么容易的。
炸薯条做法如下：
1.土豆去皮，先切厚片再切长条（宽度在0.5~1厘米之间，看个人喜好），冲洗几遍洗掉多余的淀粉；
2.把切好的土豆条放入淡盐水中浸泡十分钟左右捞出，放入沸水煮三到五分钟捞出，过几遍凉水或者冰水；
3.将土豆条沥干，彻底干透没有水分后放入冰箱冷冻一小时以上（可以晒干、吹风机吹干、厨房纸擦干，一定要干透，如果喜欢外皮厚一些硬一些的可以裹上一层玉米淀粉再冷冻）；
4.油温烧至七成热（木质筷子放进去有细密的小气泡），倒入土豆条（不用解冻）炸至金黄色捞出控油。
这样炸出来的薯条外酥内软，香脆绵软，很是可口。无论是撒盐，还是搭配喜欢的酱料吃都很美味。
炸薯片
如果说炸薯条步骤比较繁琐，耗时比较长，炸薯片就是考验刀工的时刻了。一个小小的土豆就可以炸出满满一碟子，酥酥脆脆，是享受悠闲时光的绝佳选择。
而且自己做的也比较干净卫生，一次炸多点全家人都能吃个过瘾。
炸薯片做法如下：
1.土豆去皮切薄片，越薄越好，考验刀工的时刻到了；
2.冲洗几遍，洗掉多余的淀粉，控水沥干；
3.油温烧至六成热，倒入土豆片炸至浅黄色，立马捞出放凉；
4.倒入放凉的土豆片复炸，鼓起后立马捞出。
网上很多炸薯片的菜谱都没有复炸这一步，这样做出来的薯片虽然也很好吃，但是却不够酥脆。
土豆片放凉后，里面充满了冷空气，再放进油锅里复炸，冷空气就会膨胀起来，土豆片也就会鼓起来了。如果不想薯片太脆，可以不用复炸，直接一次炸至金黄就可以了。需要注意的就是动作一定要快，油温不能太高，不然很容易炸过头。
薯片趁热撒上椒盐、花椒面、烧烤粉都是可以的，可以调成自己喜欢吃的口味。
炸土豆丝
土豆丝我们一般都是用来炒着吃或者煎饼吃，其实炸过的土豆丝也是很美味的，很有口感，滋味十足。
炸土豆丝的做法：
1.土豆去皮擦丝，刀功好的小伙伴也可以选择用菜刀切丝，越细越好（暗搓搓说一句我选择用工具哈哈，省时省力(^_−)☆）；
2.土豆丝冲洗干净，沥干备用，根据口味准备适量干红辣椒切丝备用；
3.油锅烧至七成热，倒入土豆丝和干红辣椒丝炸至金黄色捞出装盘；
4.趁热撒上细盐拌匀，点缀上香菜开吃。
炸土豆丝也是别有一番风味，当零食或者当菜吃都是很好的选择，香脆有嚼劲，还有丝丝辣味，美极了。
土豆这三种炸法都很美味，炸的油建议选择大豆油或者菜籽油，用色拉油或者玉米油颜色太浅，炸出来上不了色不好看，而花生油则太过香浓。
家里有土豆的赶快试一下吧，配上冰冰凉凉的可乐或者气泡水再安逸不过了。
（图片来源网络）
