薯条正宗切法,薯条切法视频教程

首页 > 经验 > 作者:YD1662024-01-27 17:17:30

来看看薯条、薯片、土豆丝怎么炸最好吃

文|火烧云

薯条正宗切法,薯条切法视频教程(1)

土豆,又名马铃薯,这种易成活产量大饱腹感强的食材很少有人不爱它的。我就是土豆的重度爱好者,每次去菜市场都必须要整上几斤。

如果是我爸开车去的话,有时候还会整上一麻袋,更经济实惠。

土豆的吃法也是各种各样的,土豆片、丝、块、粒、条、泥,煎、炒、焗、炖、烤、炸、煮都是很不错的,不管怎么做都好吃。

而炸就是其中很受欢迎的一种做法,隔壁小孩儿都馋哭了,喷香四溢,热量满满。就算吃上一口胖一斤那也是难以抵挡的诱惑啊。

今天,我就来嗑一嗑土豆的不同切法,条、片、丝,应该怎么炸才是最好吃的吧!

薯条正宗切法,薯条切法视频教程(2)

炸薯条

首先要说的就是每次去麦当当必须要点的炸薯条啦,金黄酥脆,每一口都是满满的幸福感,不管是搭配番茄酱,还是沙拉酱、酸奶酱都是很不错的选择。

而薯条想要炸成外皮金黄酥脆,内里绵软可口也不是那么容易的。

炸薯条做法如下:

1.土豆去皮,先切厚片再切长条(宽度在0.5~1厘米之间,看个人喜好),冲洗几遍洗掉多余的淀粉;

2.把切好的土豆条放入淡盐水中浸泡十分钟左右捞出,放入沸水煮三到五分钟捞出,过几遍凉水或者冰水;

3.将土豆条沥干,彻底干透没有水分后放入冰箱冷冻一小时以上(可以晒干、吹风机吹干、厨房纸擦干,一定要干透,如果喜欢外皮厚一些硬一些的可以裹上一层玉米淀粉再冷冻);

4.油温烧至七成热(木质筷子放进去有细密的小气泡),倒入土豆条(不用解冻)炸至金黄色捞出控油。

这样炸出来的薯条外酥内软,香脆绵软,很是可口。无论是撒盐,还是搭配喜欢的酱料吃都很美味。

薯条正宗切法,薯条切法视频教程(3)

炸薯片

如果说炸薯条步骤比较繁琐,耗时比较长,炸薯片就是考验刀工的时刻了。一个小小的土豆就可以炸出满满一碟子,酥酥脆脆,是享受悠闲时光的绝佳选择。

而且自己做的也比较干净卫生,一次炸多点全家人都能吃个过瘾。

炸薯片做法如下:

1.土豆去皮切薄片,越薄越好,考验刀工的时刻到了;

2.冲洗几遍,洗掉多余的淀粉,控水沥干;

3.油温烧至六成热,倒入土豆片炸至浅黄色,立马捞出放凉;

4.倒入放凉的土豆片复炸,鼓起后立马捞出。

网上很多炸薯片的菜谱都没有复炸这一步,这样做出来的薯片虽然也很好吃,但是却不够酥脆。

土豆片放凉后,里面充满了冷空气,再放进油锅里复炸,冷空气就会膨胀起来,土豆片也就会鼓起来了。如果不想薯片太脆,可以不用复炸,直接一次炸至金黄就可以了。需要注意的就是动作一定要快,油温不能太高,不然很容易炸过头。

薯片趁热撒上椒盐、花椒面、烧烤粉都是可以的,可以调成自己喜欢吃的口味。

薯条正宗切法,薯条切法视频教程(4)

炸土豆丝

土豆丝我们一般都是用来炒着吃或者煎饼吃,其实炸过的土豆丝也是很美味的,很有口感,滋味十足。

炸土豆丝的做法:

1.土豆去皮擦丝,刀功好的小伙伴也可以选择用菜刀切丝,越细越好(暗搓搓说一句我选择用工具哈哈,省时省力(^_−)☆);

2.土豆丝冲洗干净,沥干备用,根据口味准备适量干红辣椒切丝备用;

3.油锅烧至七成热,倒入土豆丝和干红辣椒丝炸至金黄色捞出装盘;

4.趁热撒上细盐拌匀,点缀上香菜开吃。

炸土豆丝也是别有一番风味,当零食或者当菜吃都是很好的选择,香脆有嚼劲,还有丝丝辣味,美极了。

土豆这三种炸法都很美味,炸的油建议选择大豆油或者菜籽油,用色拉油或者玉米油颜色太浅,炸出来上不了色不好看,而花生油则太过香浓。

家里有土豆的赶快试一下吧,配上冰冰凉凉的可乐或者气泡水再安逸不过了。

(图片来源网络)

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