3、高能预警：因为鸭爪有水份，油热后锅中很容易溅油，所以开火后，一定一定一定要盖上锅盖！！！！！！（ps：怕焦的话可以调中小火，中途可以关火没有声音了再开盖翻面，然后再开火。）
4、煮过的鸭爪才会起水泡。等炸至全部表皮都起泡之后再炸几分钟。（时间视油温和鸭爪的焦黄程度来定。）
5、起砂锅（没有砂锅用其他锅煮也可以），放入鸭爪，一小块火锅料、酱油、蚝油、老抽、啤酒、冰糖、姜片、盐、一小碗水，盖盖子小火焖煮30分钟左右（ps：注意时间视汤汁而定，入味软烂一些的可以炖久一些。）
6、大火收汁，关火装盘。
