第九步：蒸好后取出，把保鲜膜打开，将另外一碗蛋液筛入装有菠菜蛋羹的模具中，如图。
第十步：再次盖好保鲜膜，放入蒸锅中，大火蒸5分钟，然后关火焖2-3分钟。
第十一步：开盖取出，稍晾凉后即可取出切块食用。
多说几句：
1、 蒸这道鸡蛋羹，蛋液和水的比例是1：1.2。
2、 模具中建议提前铺一层油纸，不然很难脱模。
3、 蒸鸡蛋羹时，如果没有保鲜膜，可以盖一个盘子或碗。这样能使蛋液自上而下受热均匀。保鲜膜建议使用耐高温的。
4、 鸡蛋羹很嫩，在切块的时候一定要小心一点。
5、 吃的时候，淋少许生抽或蒸鱼豉油，再点几滴香油，口感更好哦。
