第五步：蛋清中加入少量柠檬汁（主要是为了去除腥味，没有可以放一点点白醋）。
第六步：开始打发蛋清，准备白糖80克，共分三次加入。打到蛋清起泡第一次加入白糖，再打到发白第二次加入白糖，打到酸奶状态第三次加白糖，最后打到有点硬即可（提起有尖角，如图4）。
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