对新手来说，也可以将筷子轻轻插入鳕鱼肉中，如果穿透表示已经熟了。但因为鳕鱼肉嫩，容易破坏鱼身，基本控制好油温和时间，当鳕鱼肉正反两面都变成金黄色后，其实就已经熟啦。
煎后收尾1、调酱汁
煎好的鳕鱼外酥里嫩，带着深海鱼特有的鲜香味，但是难免会口味有些单调，可以在其上淋上酱汁，口感更美味。
（1）蒜椒酱汁
将红黄圆椒切丁，梨切块备用，然后在油锅中以中小火爆香蒜片，再放入红黄圆椒丁和梨块，之后倒入少许白酒，滴几滴柠檬汁，放入八角和香叶，加适量的水小火煮15分钟。
煮熟后，捞出放入破壁机打成酱汁，然后将酱汁淋在鳕鱼上。蒜、红椒和黄椒都有去腥提味和开胃的效果，加上调味料能更加丰富鱼肉香气。蒜椒酱汁能让鳕鱼的鲜味大增。
（2）茄汁
喜欢酸甜口感可以考虑茄汁，将锅内倒油烧热，再下姜丝和洋葱超出香味，然后下小葱和番茄丁，用中大火翻炒，在番茄炒软后可加入约2克的盐和少量的糖调味。等到茄汁炒到浓稠后就可以淋在鳕鱼上了，酸甜中带着鲜香，最适合小朋友了。
2、配餐素食
