不知不觉已是大暑节气了,入伏后,闷热潮湿的天气使人食欲全无。这两天做好饭喊孩子吃饭,说没食欲吃不下去。我就会使出一招,蒸一碗肉末蒸鸡蛋羹给她吃。这丫头从小就爱吃她奶奶做的这道菜,每次只要奶奶给她做这菜,她准不会挑食,一口气吃光光的。我婆婆可是个蒸鸡蛋羹的高手,蒸出来的鸡蛋又嫩又滑口像吃豆腐脑一样美味。不过,现在婆婆不在身边,想吃这菜,还得我亲自动手了。
以前每次蒸鸡蛋都是我的硬伤,因为一不注意,我就把鸡蛋蒸的又老又丑,鸡蛋羹表面就像被轰炸过后的战场,坑坑洼洼的,惨不忍睹!连女儿都说我蒸的鸡蛋羹和奶奶蒸的简直没法比。自从搬了家以后,我也开始自己动手学习蒸鸡蛋羹了。为了学好这个,自己不知道蒸坏多少个鸡蛋。都说熟能生巧,功夫不负有心人,终于有一天女儿也夸我蒸的鸡蛋羹可以出师了,和奶奶蒸的鸡蛋羹有的一比了。其实想蒸又嫩又滑口的鸡蛋羹,掌握下面几步一点都不难,接下来小编就把做法分享给大家,不会蒸鸡蛋羹的朋友可别错过哦!
肉末鸡蛋羹【食材准备】猪肉末100克、鸡蛋3个、葱2棵、盐少许、生抽1茶匙、小米辣少许
【烹饪方法】1、先准备好猪肉末、鸡蛋等食材,猪肉末可以自己买7分瘦3分肥的猪肉剁,别剁的太碎,有颗粒感才更好吃的哦!另外本菜谱准备辣椒,只是为了更好看起到装饰作用,你也可以不放的。
2、猪肉末要想口感细嫩不发柴,腌制这一步是非常关键的,所以别忘了将肉末加一小撮淀粉,然后加入生抽调拌均匀,腌渍一会儿。