· 马斯卡彭
是将巴氏*菌淡奶油经过酸化处理，然后凝结、粘稠，最后质地接近于奶油奶酪的奶酪（我没有在说绕口令）
它是没有经过发酵的鲜乳酪，脂肪含量高、口感厚实而柔软。
配料表通常非常干净，没啥添加剂，但是保质期很短，不适合囤货，一般想做提拉米苏时，提前几天买就行。
常见的品牌有爱尔焙、多美鲜、琪雷萨、格尔巴尼。
· 帕玛森
它算是今天提到的所有奶酪里保质期最长，也是工艺最复杂的奶酪了。
是用放置了一个晚上并去除了乳脂的牛奶和早上新鲜挤出的牛奶混合，再通过添加嗜热链球菌和分段加温等方式，滤掉了不要的乳清，再入模成型。
1-2天后被刻上制作日期，浸入盐水中浸泡20-25天，再经过至少12个月的成熟期而成的芝士。
经过长时间的沉淀，具有独特的风味和香气，
你们家里如果有的话，也可以尝试在甜品里加上一些，提升风味。很多芝士粉都是以帕玛森芝士为原料打碎制成的。
裹在面包上或是加入进面团里，风味都会有所不同。
西餐里也是帕玛森芝士粉比较常见，配浓汤或是意粉，都非常奈斯。
整个的帕玛森芝士在国内不咋常见，它一整块巨大，所以国内能买到的基本都是分割下来的一小块或是芝士粉。
比较大众品牌一般是多美鲜（美式）、摩拉维亚、辛尼迪、卡夫。
